Memasak menjadi sebuah hobi bagi sebagian orang. Memasak merupakan aktivitas yang dibilang gampang-gampang susah.
Maka dari itu, untuk anda yang hobi memasak harus mengetahui teknik memasak sehingga makanan yang dihasilkan pun menjadi enak dan lezat.
Ada beberapa teknik memasak yang harus anda ketahui. Untuk lebih jelasnya mari kita simak ulasan selengkapnya berikut ini.
- Baking
Teknik memask baking merupakan teknik memasak dengan cara dipanggang atau menggunakan panas secara tidak langsung dan memasak dari semua sisi. Teknik baking biasanya dilakukan pada suhu yang lebih rendah.
Memasak menggunakan teknik ini akan memanfaatkan panas dari uap udara panas dalam oven sehingga membuat makanan cepat matang.
- Poaching
Teknik memasak poaching adalah teknik memasak dengan menggunakan suhu yang lebih rendah sehingga membuat citarasa makanan menjadi lebih enak dan lezat dan teksturnya tidak hancur.
Teknik poaching ini seperti merebus dan pendidihan dengan menggunakan suhu yang relative rendah. Selain itu, teknik ini juga bisa menggunakan kaldu atau jus buah serta cuka dalam merendam bahan makanan.
Adapun jenis makanan yang bisa dimasak menggunakan teknik ini antara lain daging, unggas, otak atau pankreas binatang, ikan, sayuran, dan buah-buahan.
- Sautening
Sautening adalah teknik memasak seperti menumis dan hanya menggunakan sedikit minyak dan menggunakan suhu api tinggi. Bahan makanan yang akan dimasak dipotong kecil-kecil terlebih dahulu supaya mudah matang.
Teknik memasak ini merupakan cara memasak makanan dengan cepat. Minyak yang digunakan bisa berupa butter/margarine atau zaitun. Supaya masakannya bisa matang merata, maka anda perlu membolak-baliknya.
Agar menghasilkan masakan yang sempurna, wajan yang diminyaki sudah panas terlebih dahulu sebelum memasukkan makanan.
- Blanching
Blanching merupakan teknik memasak makanan dengan cara merebus sayuran atau buah ke dalam air yang sudah mendidih dalam waktu yang singkat. Adapun sayuran yang dimasak menggunakan teknik ini merupakan tipe sayuran yang disajikan dalam keadaan dingin seperti asparagus, brokoli, wortel, buncis, dan lain sebagainya.
Proses blanching dilakukan dengan memasukkan bahan makanan ke dalam air yang sudah mendidih serta ditambah satu sendok garam. Kemudian bahan makanan akan langsung dimasukkan ke dalam air es guna mengehentikan proses memasak.
- Stir Frying
Stir frying merupakan teknik memasak dengan cara menumis dan di aduk. Teknik memasak ini biasanya menggunakan sedikit lebih banyak daripada menumis, namun tidak sampai terendam.
- Pan Frying
Pan Frying adalah teknik memasak dengan cara menggorang menggunakan wajan. Cara memasak ini seperti menumis, namun yang membedakannya adalah bahan makanan yang akan dimasak.
Selain itu, teknik memasak ini juga biasanya membutuhkan api sedang dan dibolak-balik supaya abagian luarnya tidak gosong dan bagian dalamnya tetap lembut.
- Shallow Frying
Shallow Frying adalah teknik memasak dengan cara digoreng yang menggunakan minyak lebih banyak daripada menumis. Namun, minyaknya tidak sampai merendamkan masakan.
Teknik memasak yang satu ini biasanya digunakan untuk menggoreng daging atau ikan dengan ketinggian minyak kurang lebih 1/2 dari ketinggian masakannya.
- Simmering
Simmering adalah teknik memasak yang menggunakan suhu lebih tinggi dibandingkan merebus, yang biasanya mencapai suhu 100 derajat celcius. Kisaran suhu ini berada di bawah titik didih yang menghasilkan gelembung kecil. Ini merupakan hal penting untuk mengecilkan api dalam teknik memasak ini.
Teknik memasak ini biasanya digunakann untuk memasak soto, rawon, bakso, kari, kaldu, santan, sup, dan masakan lainnya.
Ketika menggunakan teknik simmering ini, maka kaldu yang dihasilkan pun akan jernih. Begitupun saat memasak bakso.